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五斗米公司一项目获得省科技成果鉴定

时间:2014-10-28|作者:admin|点击:

        省科技厅10月19日组织省7位专家对四川五斗米食品开发有限公司完成的“优质老鸭汤生产关键技术研究和产业化示范”项目进行了科技成果鉴定。  鉴定委员会认定该项目设计合理、数据可靠,资料完整翔实,分析讨论逻辑性强。



 

 
   据了解,此项目采用了均匀设计,确定了各因素对老鸭汤感官质量的影响程度,以老鸭汤炖料制备及品质为研究对象,采用正交设计,对老鸭汤工艺进行研究,不仅解决了传统炖料口味单一的缺陷,使鸭汤的色泽、滋味、香气、形态、浮油得到了改善,项目取得了国家发明专利;项目建立了老鸭汤示范生产线,提高了老鸭汤标准化生产程度。



  

      该项目研究方案制定科学,工业技术路线合理,在老鸭汤炖料生产关键技术研究方面创新性突出,成果应用于实际生产中可获得较高的经济和社会效益。鉴定委员会一致认为,该项目在食品配方和加工方式上具有独特性,整体技术达到国内领先水平。

 

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